Hozz�val�k- 0.5kg apr� hal 10-20 cm-ig. (K�sz, bodorka, d�v�r, v�r�ssz�rny� keszeg stb.) 0.5kg v�r�shagyma,  egy k�v�skan�l must�rmag, 8-10 szem eg�sz bors, 3-4 db bab�rlev�l, egy db. nyers s�rgar�pa, cukor, s�, ecet, v�z.

Az apr� halakat megtiszt�tjuk, fej�t lev�gjuk,bel�t�l megtiszt�tjuk, a fark�t �s az uszonyokat rajta hagyjuk. Alaposan �tmossuk majd vastagon bes�zzuk, �gy tessz�k be a h�t�szekr�ny als� polc�ra egy h�tre. (Megjegyzem, az er�sen bes�zott hal nem lessz s�s, mert csak annyit vesz fel a s�b�l amennyi sz�ks�ges �s az apr� sz�lk�kat elmarja.) Egy h�t m�lva a halakat a s�t�l t�bbsz�r hideg v�zben ki�ztatjuk, majd lecsurgatjuk a v�zt�l �s �gy kezd�nk hozz� az eltev�shez. A v�r�shagym�t v�kony karik�kra szeletelj�k �s enyh�n bes�zva f�l �r�ig �llni hagyjuk. Ezalatt elk�sz�tj�k a p�col�shoz sz�ks�ges levet. 4-5 dl. l�re lessz sz�ks�g�nk. Ezt �gy k�sz�tj�k, hogy 1/3 r�sz 10%-os ecetet, 2/3 r�sz v�zet, egy csipet s�t, egy ev�kan�l cukrot kever�nk �ssze add�g m�g el nem olvad a cukor �s a s� a l�ben. A v�r�shagym�b�l kinyomkodjuk a levet, majd el�k�sz�tj�k a kism�ret� csavaros �vegeket. A berak�si sorrend is fontos. Az �veg alj�ra egy karik�ra v�gott s�rgar�paszelet, egy bab�rlev�l, 2-3 szem eg�sz bors, kev�s koriander �s must�rmag ker�l. Ezut�n k�t�jjnyi vastagon v�r�shagym�t tesz�nk bele majd a halakat, lehet�leg �ll�tva. A tetej�re ism�t hagyma �s a f�szerek ker�lnek, ugyanannyit mint amennyit az alj�ra tett�nk. Amikor ez megvan, fel�ntj�k az elk�sz�tett l�vel �s lez�rjuk az �vegeket. N�gy h�tig kell h�v�s helyen �rlelni, ez lehet ism�t a h�t�szekr�nyben is. Egy-k�t h�t eltelt�vel �rdemes megkost�lni a lev�t, �s ha sz�ks�ges az ecetet p�t�lni n�h�ny cseppel, mivel a hagyma �s a nyers hal el�g sokat felvesz az �zekb�l, �s itt a savany� �z domin�l.  

     J� �TV�GYAT!